Frequentemente os meus pacientes referem dificuldade em encontrar opções de alimentação saudáveis. Muitas pessoas são intolerantes ao glúten, outras têm vários problemas e sintomas derivado ao consumo de lacticínios, por exemplo. É um mito considerar que para comer bem não pode ser delicioso.
Eu garanto que é possível. Eu sou muito gulosa e como costumam dizer sou "um bom garfo" e passo a vida a reinventar-me na cozinha.

​Por aqui vou partilhando algumas dicas e receitas saudáveis e deliciosas.

Salada de Quinoa, Lentilhas, Abóbora e Romã

Fácil de fazer, este prato é rico em nutrientes, versátil, colorido e delicioso pela sua combinação de sabores. Aconselho a versão quente, acabada de fazer, no entanto, continua a ser deliciosa mesmo depois de esfriar.

• Quinoa 
• Abóbora
• Lentilhas cozidas
• Romã
• Mix de Sementes
• Curcuma, Pimenta, Tomilho, Alho, Sal

Saltear a quinoa com um fio de azeite, curcuma e sal. Juntar água e deixar cozer até ficarem soltas e tenras. No wok, saltear a abóbora com as ervas e temperos. Juntar a quinoa e as lentilhas cozidas, envolvendo tudo e reforçar os temperos se necessários. No final e no prato ou taça onde servir, juntar a romã. Bom apetite!

Almôndegas de alheira vegetariana com Couve Flor gratinada 

Para as Almôndegas:

• 1 Alheira vegetariana
• 1 chávena de chá de soja granulada
• 1/2 chávena de chá de farinha de aveia
• Temperos: sal, louro, tomilho, pimenta, molho de soja

Demolhar a soja granulada até obter o dobro de volume; Cozinhar a soja em lume brando com os temperos. Retirar película protectora da alheira; Retirar o louro. Misturar tudo, reforçar temperos e fazer bolinhas. Levar ao forno.

Para a Couve flor:

• 1 ou 2 Ramos de couve flor
• 1 requeijão
• 300ml de bebida vegetal
• queijo ralado vegan
• 1 colher chá amido de milho
• Temperos: curcuma, tomilho, sal, pimenta, alho

Separar em ramos pequenos a couve flor. Reservar.
Levar ao lume brando a bebida vegetal com sal, curcuma; juntar o requeijão e restantes temperos. Acrescentar o amido, mexer até engrossar.
Distribuir num tabuleiro os ramos de couve flor, juntar o molho e o queijo ralado.
​Levar ao forno.

Papas de aveia

O pequeno almoço é a refeição mais importante do nosso dia.

A minha preferência passa por legumes e frutas em sumos e batidos, mas com a chegada do outono e clima mais frio, vou alternando essas bebidas com uma deliciosas e cremosas papas de aveia. Eu adoro combinar as papas com diferentes frutas, mas as minhas preferidas são mesmo as de banana, mel, canela e raspas de chocolate preto. Acompanho sempre com frutos secos (neste caso nozes pecan, amêndoas e cajus). 
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Cozo os flocos de aveia em bebida vegetal de arroz, côco ou aveia, com raspas de limão, um pau de canela e uma flor de anis, por cerca de 20 min. Vou mexendo bem e adicionando a bebida se for necessário. ​

Frutos secos, Sementes e Bagas

Estes pequenos e simples alimentos devem constar na nossa alimentação diária. Riquíssimos em nutrientes como vitaminas, fibras e minerais, são uma excelente fonte de energia. Fáceis de transportar, são uma óptima opção para enriquecer o pequeno almoço, saladas e como um snack a meio da manhã ou tarde.

Nesta foto: o mix habitual que me acompanha diariamente: cajus, nozes pecan, amêndoas, avelãs, sementes de abóbora, sementes de girassol, sementes de sésamo e bagas goji. 
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• Dica: Eu compro os frutos secos e sementes separados e ao natural. Em casa, junto os frutos secos num tabuleiro para ir ao forno e deixo apenas uns 10 a 15 minutos (ficam mais estaladiços e saborosos depois de esfriarem)! As sementes, faço de igual forma (mas separado dos frutos secos), acrescento uma pitada de sal e ervas aromáticas e guardo-as em frasco de vidro - pois são um detalhe fantástico para enriquecer saladas!

Comidinha fácil, rápida, nutritiva, da época e claro, deliciosa 😋

Por vezes chegamos a casa tarde e nem sempre apete cozinhar. No entanto, não é preciso muito tempo e grandes receitas para comer bem e saudável. Basta ter o frigorífico e a dispensa preparados para tal. Em 20 min preparei e cozinhei tudo, de forma simples e rápida. 

• Abóbora
• Cogumelos portobello
• Brócolos
• Courgete
• Grão
• Ervas e temperos: Sal, Tomilho, Curcuma, Pimenta, Alecrim, Coentros 

Cortar em pedaços pequenos os alimentos e ir colocando ao lume no wok, primeiro os brócolos, depois a abóbora e o grão, deixando a curgete e os cogumelos para o final. Ir reforçando os temperos e finalizar com coentros frescos

Batido verde

Já lá vão muitos anos que os meus pequenos almoços são assim: coloridos, nutritivos, saudáveis e sobretudo, saborosos!
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• 1 banana
• 1 rodela grossa de ananás
• 1 quiwi
• 1 abacate
• 1 grande punhado de espinafres
• 5 nozes pecan
• 1 colher de sobremesa de Sementes de girassol
•  1 colher de sobremesa de Sementes de chia
• 1 colher de café de Erva trigo
• 1 colher de café de Camu Camu e Acerola

Pão de queijo, sem queijo 

Sem glúten, sem queijo, sem açúcar, sem laticínios. Sim, é verdade!  Para uma entrada ou snack, excelente opção gulosa ​especialmente acabinhos de sair do forno.

Ingredientes

 Batata doce cozida esmagada,  Polvilho doce (mesma proporção de batata e polvilho), Azeite, Sal,  "Queijo" vegan a gosto

Preparação

Misturar todos os ingredientes. Amassar e fazer bolinhas. Se preferir, colocar o queijo vegan no interior de cada bolinha que fizer.  Levar num tabuleiro ao forno.

Apresentação

Para uma entrada ou snack, sozinhos ou acompanhados, recomendo comer ainda quetinhos.

Castanhas

Quentes e boas, como se diz na gíria portuguesa!

​O outono traz consigo alimentos maravilhosos e nutritivos como as castanhas.
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Alimento da época, a Castanha tem natureza quente e como tal é um dos alimentos indicados para a época de frio. Além de Tonificar o Yang (aquece e fornece energia), promove a circulação de sangue, e favorece o sistema digestivo - Baço, Pâncreas, Estômago) e também os Rins.

Cozidas ou assadas, sozinhas ou acompanhadas, disfrute deste alimento nutritivo!

Dica - para quem possa sofrer de inchaço e desconforto abdominal ou intestinal com a castanhas, acompanhe com um chá morno de erva doce ou funcho (além de saborosos, são digestivos e anti-flatulentos) ​

Sumo vermelho

A importância de começar bem o nosso dia!

Sumos e batidos de fruta e legumes, são sem dúvida a minha preferência. Não lhes chamo Sumos Detox, como vulgarmente são agora conhecidos, pois para mim, fazem parte do meu rico e colorido pequeno almoço, há mais de 10 anos. Não deixam no entanto de ter benefícios de desintoxicar bem como de energizar.

Vario sempre na fruta e nos legumes que utilizo. 
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Este sumo é um dos meus preferidos! Leva beterraba, cenoura e maçã vermelha. Acrescento um pouco de sumo de limão no final. Quem preferir pode também acrescentar o gengibre.
Além de delicioso, rico em inúmeros nutrientes, este sumo beneficia o Sangue, sobretudo pela presença da Beterraba - alimento de eleição no que toca ao Sangue e como tal, muito a recomendo às mulheres em geral e em casos de anemia.

Strogonoff de seitan, cogumelos e caju

Quando iniciei uma alimentação mais saudável, há largos anos atrás, tive dificuldade inicialmente em encontrar receitas que me inspirassem e deliciassem. Uma das ideias que tive foi reproduzir os pratos que faria antigamente, mas com novos ingredientes. E assim fiz.

Este Strogonoff leva seitan em vez de carne. Cortei em tiras o seitan e cozinhei no wok com um fio de azeite, alho picado, sal, curcuma e pimenta. Juntei os cogumelos shiitake também cortados às tiras, as natas (de soja ou de aveia) e apenas nos últimos minutos juntei os cajus (crus e sem sal).

​Acompanhei com quinoa e com uma salada fresca de espinafres, tomate cherry e várias sementes. No final, polvilhei tudo com sementes de sésamo pretas e brancas ao servir.

Abóbora, Shiitake e Agrião

Uma entrada, um prato principal, como acompanhamento. Um prato simples, rápido e versátil, numa explosão de diferentes sabores. Além de colorido e nutritivo, é também, delicioso!

Ingredientes

Abóbora cortada em cubos, Cogumelos Shiitake laminados, Agrião fresco, Mix de sementes (abóbora, girassol, sésamo, etc), Azeite e Molho de soja.

Preparação

Levar ao Wok a abóbora em azeite e saltear. Juntar molho de soja e saltear +10'. Juntar os cogumelos, reforçar molho de soja e envolver bem. 

Apresentação

Servir o preparado já cozinhado no prato. Juntar (em cima) o agrião fresco e o mix de sementes. Versátil, pode servir como entrada ou prato principal.

Bolonhesa de legumes, cogumelos e soja

• 1 chávena pequena de soja (demolhar)
• 4 cogumelos
• 1 ramo pequeno de brócolos
• 1 cenoura
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 tomates maduros
• Molho de tomate com manjericão
• Azeite
• Temperos: sal, 2 folhas de louro, manjericão, coentros, pimentas e outras, a gosto
• Massa integral a gosto
• Opcional: queijo vegan ralado para polvilhar ao servir​

Fazer o refogado com a cebola, alhos e tomate picados num fio de azeite. Adicional a cenoura também picada. Envolver e mexer bem. Adicionar um parte do molho de tomate e os temperos. Deixar cozinhar uns 5 a 10 minutos. Juntar a soja (previamente demolhada), os brócolos picados e por fim os cogumelos. Reforçar temperos, molho de tomate e deixar cozinhar uns 15 minutos.

​À parte cozer a massa e servir a bolonhesa por cima, com o queijo vegan ralado e umas folhas de manjericão ou coentros para enfeitar.

     Dicas:

• Pode ser feita sem a soja e apenas com os legumes e cogumelos.
• Podem também acrescentar outros legumes além dos que aqui mencionei. (ex: abóbora, curgete, couve flor, etc)
• Podem não picar previamente os legumes e cortar mesmos grosseiros; depois de cozinhados, passar na varinha mágica sem desfazer tudo por completo
• Manjericão e coentros dão-lhe um toque e sabor especial :) 
• Preferir massas integrais

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